Augusto A. Tosi
Director - Fundador
Augusto A. Tosi es gastrónomo, investigador y comunicador. Su formación académica incluye estudios en gastronomía, hotelería, y comunicación social, que le ha permitido abordar la gastronomía y la hospitalidad desde una perspectiva integral, técnica, cultural y emocional. Actualmente, se desempeña como docente en la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca, dirige su marca CIBO Gastronomic Services y desarrolla proyectos de investigación y divulgación en innovación culinaria, productos ancestrales, sostenibilidad, diplomacia gastronómica y tecnología aplicada a la comunicación gastronómica. Su trabajo se orienta hacia la promoción de prácticas alimenticias justas, sostenibles y culturalmente sensibles.
Augusto A. Tosi es un comunicador gastronómico y cocinero. Con una formación que incluye una licenciatura en gastronomía, un BBA en dirección hotelera, y un máster en dirección en hotelería y restauración gastronómica, egresado de una licenciatura en comunicación social, y estudiando una licenciatura en tecnología de la información, logrando combinar sus conocimientos por la comunicación, la gastronomía y la cultura.
La carrera de Augusto se ha desarrollado en diversas facetas, abarcando la enseñanza universitaria en la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca, su propio negocio junto a su madre (CIBO Gastronomic Services), en proceso de escribir un libro, entre otras grandes oportunidades laborales, y la participación en organizaciones voluntarias como Slow Food Internacional y el Banco de Alimentos de Barcelona con UNICEF. Además, actualmente es miembro de The Chef Manifesto y de Slow Food, investigando y promoviendo la soberanía alimentaria.
Jessica Guaman
Investigadora - Fundadora
Jessica Guamán es una gastrónoma e investigadora, con formación académica en gastronomía, seguridad alimentaria, panadería, pastelería y cocina creativa. Actualmente, se desempeña como docente en la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca, donde combina la enseñanza con la investigación. Su trabajo de investigación se centra en la recuperación de productos ancestrales, la sostenibilidad alimentaria y la preservación del patrimonio culinario local.
Jessica Guamán es una gastrónoma e investigadora especializada en cocina dulce. Su formación incluye una licenciatura en Gastronomía, una maestría en Seguridad Alimentaria, complementado con especialización en panadería, pastelería y cocina creativa, que le han permitido desarrollar una mirada técnica, estética y cultural sobre la gastronomía.
Su carrera se ha consolidado en el ámbito académico, como docente universitaria, actualmente en la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca.
Como investigadora, Jessica se dedica al estudio y recuperación de productos ancestrales, a la promoción de la sostenibilidad alimentaria, y a la preservación de sabores e ingredientes vinculados a la cultura y el patrimonio alimentario local. Su trabajo busca revalorizar las raíces gastronómicas desde una perspectiva actual, conectando el conocimiento técnico con la identidad y la memoria colectiva.
Jessica Guaman
Jessica Guamán es una gastrónoma e investigadora especializada en cocina dulce. Su formación incluye una licenciatura en Gastronomía, una maestría en Seguridad Alimentaria, complementado con especialización en panadería, pastelería y cocina creativa, que le han permitido desarrollar una mirada técnica, estética y cultural sobre la gastronomía.
Su carrera se ha consolidado en el ámbito académico, como docente universitaria, actualmente en la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad de la Universidad de Cuenca.
Como investigadora, Jessica se dedica al estudio y recuperación de productos ancestrales, a la promoción de la sostenibilidad alimentaria, y a la preservación de sabores e ingredientes vinculados a la cultura y el patrimonio alimentario local. Su trabajo busca revalorizar las raíces gastronómicas desde una perspectiva actual, conectando el conocimiento técnico con la identidad y la memoria colectiva.
